Polpette di Fagioli

	Polpette di Fagioli
	inserita da lupoz

Celiachia:

Tipo:

Vegetariana

Ingredienti:

fagiolini 400 gr
salsa di pomodoro già pronta 400 gr
un grosso mazzo di basilico
fagioli cannellini in scatola scolati 400 gr
2 scalogni, uno spicchio d\'aglio, un cipollotto
40 g di mandorle
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane
prezzemolo, un cucchiaio di maggiorana tritata
un uovo
2 cucchiai di olio
farina bianca
olio per friggere
sale e pepe

Preparazione:

Pelate il cipollotto, tritatelo e fatelo soffriggere in una padella con due cucchiai di olio e uno di acqua per circa 5 minuti. Schiacciate i fagioli e aggiungeteli, fuori dal fuoco, al cipollotto. Riunite in una terrina i fagioli con il cipollotto, 50 gr di mollica di pane tritata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale, un cucchiaio colmo di Parmigiano. Mescolate il composto e formate delle polpettine della grandezza di una noce. Passatele poi nell\'uovo sbattuto e nella restante mollica di pane tritata con le mandorle. Spuntate i fagiolini, cuoceteli per 20 minuti in acqua bollente, poi passateli in padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d\'aglio, la maggiorana e la salsa di pomodoro. Friggete le polpette in due dita d\'olio, scolatele e servitele insieme ai fagiolini in umido.

Note:

n.d.

Esecuzione:

n.d.

Provenienza:

n.d.

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