Gnocchi "alla Romana" di Mais Giallo

	Gnocchi "alla Romana" di Mais Giallo
	inserita da lupoz

Celiachia:

Tipo:

Vegetariana

Ingredienti:

farina gialla 240 gr (a cottura rapida)
Parmigiano Reggiano Grattugiato
Parmissimo 150 gr
latte 3/4 di litro
acqua 1/4 di litro
burro 60 gr
due tuorli d\'uovo
sale q.b.
un pizzico di noce moscata

Preparazione:

Portare ad ebollizione acqua e latte mescolati a 50 g di burro, sale e noce moscata. Versare a pioggia la farina gialla continuando a mescolare, e cuocere per cinque minuti. Togliere il composto dal fuoco ed unire metà del Parmigiano Reggiano. Unire i due tuorli mescolati ad un bicchiere di latte. Versare la polenta su un piano unto ed appiattire fino ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliare dei dischi con i bordi di un bicchiere (circa 5-6 cm di diametro). Disporre i dischi in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente gli uni agli altri. Cospargere con il restante burro sciolto e metà del Parmigiano Reggiano metà grattugiato ed infornare per circa 25 minuti. Quando la superficie dei medaglioni sarà ben dorata, servire in tavola.

Note:

Ricetta senza Glutine

Esecuzione:

n.d.

Provenienza:

Lombardia

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