320 g di burro reso in pomata
300 g di zucchero semolato
3 tuorli d'uovo
3 albumi montati a neve ben ferma
150 g di farina 00
150 g di fecola di patate
10 g di lievito chimico
Preparazione:
Emulsionare il burro con lo zucchero, aggiungervi i tuorli d'uovo
continuando a sbattere energicamente. Quando abbiamo ottenuto un
composto spumoso, incorporarvi la farina e la fecola di setacciati
e il lievito, infine gli albumi montati in precedenza a neve ben ferma.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno
a calore moderato 160/170°C per 35 minuti circa
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