Dopo Pasqua, la bilancia è un’ospite sgradita. Il corpo chiede leggerezza, ma la voglia di dolce non passa. Il tiramisù classico è troppo ricco per una colazione che si rispetti: mascarpone, uova, zucchero, savoiardi.
E invece c’è una versione light che si può mangiare al mattino senza rimpianti, anzi, con la consapevolezza di fare una scelta intelligente. Si prepara con fette biscottate integrali, yogurt greco e cacao amaro. Nessun forno, nessuna panna, nessun burro. In dieci minuti è pronto, e in frigorifero diventa ancora più buono.
L’ho provato per la prima volta il martedì dopo Pasqua, quando la cucina era ancora in ordine e la voglia di cioccolato era tanta. Da allora lo rifaccio spesso, anche quando non c’è nessuna festa.
Gli ingredienti giusti per un tiramisù leggero: la ricetta
Il segreto è sostituire i savoiardi con fette biscottate integrali, che hanno più fibre e meno zuccheri. Al posto del mascarpone, si usa lo yogurt greco bianco, ricco di proteine e povero di grassi. La crema si addolcisce con un po’ di miele o sciroppo d’acero, e il caffè deve essere ristretto, per dare sapore senza esagerare con i liquidi. Il cacao amaro, infine, completa senza appesantire. Il risultato è un dolce che si può mangiare a colazione, a merenda, o dopo cena quando si vuole chiudere in dolcezza senza eccedere.
Gli ingredienti che ci serviranno, dunque, sono solo i seguenti:
- 6 fette biscottate integrali
- 200 g di yogurt greco bianco (0% o 2%)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero
- 1 tazzina di caffè ristretto (zuccherato con dolcificante a piacere)
- Cacao amaro in polvere q.b.
Il procedimento in due minuti
Le fette biscottate vanno spezzate a metà o a pezzi, a seconda della dimensione del bicchiere o della ciotola. Si prepara il caffè e lo si lascia intiepidire. In una ciotolina, si mescola lo yogurt greco con il miele fino a renderlo cremoso. In un bicchiere alto o in una coppetta, si dispone uno strato di fette biscottate leggermente inzuppate nel caffè. Poi copriamo con uno strato di yogurt, poi si ripete l’operazione fino a esaurimento.
Si termina con la crema di yogurt e una spolverata abbondante di cacao amaro. Si mette in frigorifero per almeno un’ora, meglio due. Il tempo di riposo è fondamentale: le fette biscottate assorbono l’umidità e diventano morbide come i savoiardi, ma senza appesantire. Si serve freddo, magari con una tazza di tè verde per prolungare il momento di benessere. Dopo Pasqua, quando il corpo ha bisogno di tornare in forma, questo tiramisù è la coccola che non ti aspetti. E la colazione, finalmente, torna a essere un piacere.
